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     牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：蚝。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及闽台地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。牡蛎肉鲜味美、营养丰富,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量高。

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生蚝也叫蚝或海蛎子,生蚝的内脏不能吃，它肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，好不吃这个部位，如果真的要吃的话，好洗干净煮熟了再吃。
    
     　　原因：生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量低。所以，在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃，二要闻气味。如果有异样的味道，说明生蚝已经了，不能不再吃了。
    
    
    
     　　1、生蚝，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品管理局（fda）认为生生蚝居高风险食物**。
    
     　　2、因其含有两种破坏力较大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃。霍乱弧菌可引发高烧、感染性、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的。
    
    
    
     　　1?生蚝除了外壳和内脏不能吃，其它都能吃。
    
     　　生蚝的壳肯定是不能吃的，生蚝好也不要吃内脏，因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。
    
     　　因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的，不过建议好还是别吃为好。
    
     　　2?生蚝里面黑色的能吃吗
    
     　　生蚝里面黑色的不能吃。
    
     　　生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙。建议吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是我们说的黑黑的东西。