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佛山度巴水产科技有限公司
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牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：蚝。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及闽台地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。牡蛎肉鲜味美、营养丰富,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量高。
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绿翡翠(fin de claire verte)
产地：法国西部
标签：颜色翠绿、非常咸，谨慎尝试
参考价格：￥69/只
抛开有些贵的法国，新西兰是性价比非常高的吃蚝之选。新西兰拥有世界上严格的水质量检测系统，所以生蚝也十分纯净、让人放心。这次在osteria尝到的新西兰生蚝蓝珍珠口感肥厚，口味像黄瓜一样清爽，咸度有些高但瑕不掩瑜。
蓝珍珠(blue pearl)
产地：新西兰
标签：黄瓜的清爽感、咸度略高、性价比高、适合新手
参考价格：￥39/只
除此之外，美国也是产蚝胜地，东西海岸都有其*特的生蚝种类。不得不说我和生蚝很有缘分，先是在法国诺曼底，后又到了盛产生蚝的罗德岛周围。
美国有很多好吃的本土生蚝，但很好玩也很**的熊本蚝也在这里。这种生蚝在熊本县已经绝种了，其蚝种在美国生根发芽，是自成一派的*特。熊本蚝的个头比较小，口感丰富且脆爽甜美。在辨别的时候能看到蚝壳背面很像猫爪，是的入门蚝。
熊本(kumamoto)
产地：美国西部
标签：脆爽甜美、个头圆且小、口感丰富、适合新手
参考价格：￥49/只
另一个osteria的特色就是美国华盛顿州威拉帕湾的fat bastard了，个头大小不一但口味*特。肥宝（这个翻译太可爱了吧！）口味咸甜交错中有一点金属味和奶香味。这种生蚝适合挤一点点柠檬汁调节咸度，鲜美~
肥宝(fat bastard)
产地：美国华盛顿州
标签：咸甜交错、mineral和creamy、挤柠檬汁、适合有一定经验的食蚝者
参考价格：￥49/只
今天的后一只生蚝来自同样性价比高、盛产海鲜的加拿大。加拿大生蚝普遍蚝肉肥厚且甜美多汁。比如这只蚝，入口就能感到其奶油和肥厚口感，也没什么特别**的口味，所以回味比起吉拉多这类就要少得多。但它像棉花糖一样，可能不是特别耀眼，但是普通的享乐。
加拿大枫岭湾(fanny bay)
产地：加拿大温哥华岛
标签：奶油且肥嫩、咸甜都不明显、海中棉花糖、适合新手
参考价格：￥39/只
// 开蚝、配酒&其他 //
开蚝所需工具：蚝刀、手套、厚折叠布或开蚝用菜板。所有工具准备好！准备开蚝！
首先牢牢抓住生蚝的一头，另一头在它尖尖的位置插入生蚝缝隙中，慢慢用劲往下插入，直到觉得可以向左or右转动蚝刀的时候为止。
一点一点撬开，小心地把生蚝连在蚝壳上的部分剃下。武断地开蚝会让碎渣渣掉入蚝肉中，非常非常影响口感。所！以！要！小！心！
在配酒方面，要*白葡萄酒、起泡酒这类较为清新、没有单宁的酒类。葡萄酒的单宁来自于葡萄皮，所以红葡萄酒以及少部分orange wine都拥有“单宁”这种让酒体更加醇厚的成分。食物中难搭配单宁的就是“鲜味”，甚至会直接互相对方的特质。
为什么我喜欢在夏天吃生蚝? 鲜美的生蚝划入喉中，再来一口清新的冰爽白葡萄酒，毫无负担，整个过程圆满到想哭！osteria好玩的是生蚝配酒是他们选的适合搭配生蚝的酒庄，然后自己设计logo做出来。羡慕啊啊！！我也想有自己的葡萄酒！！
作为今天的结尾，我们来总结下“生蚝之”以及关于生蚝的那些迷之故事。在osteria所有实验中，贵且好吃的是（这次没拍到但贼赞的）粉钻和法国棒的吉拉多n1。美丽的是翡翠，但是味道不怎么好。新西兰和美国的性价比很高！