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牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：蚝。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及中国台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。牡蛎肉鲜味美、营养丰富,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量高。

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生蚝是牡蛎属贝类,肉肥美爽滑,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。那么是寒性的吗?生蚝是蒸还是煮好吃?

　　生蚝属于海产品，而且一般退潮后是挖生蚝的佳时候。那么，生蚝是寒性的吗?生蚝是蒸还是煮好吃?

　　生蚝是寒性的吗

　　是寒性食物。

　　生蚝味咸，微寒。归肝、胆、肾经。 平肝息风药;养阴药。

　　生蚝是蒸还是煮好吃

　　无论从营养和鲜美程度上来说，生蚝蒸着吃都要比煮着吃好得多，除非你是想用海砺子做汤。因为生蚝在煮的过程中，其身体内的汤汁、营养和鲜味物质很容易流失到水里，因此煮出的生蚝既不好吃，鲜味和营养损失也比较大。

　　既使我们用蒸的方法来做生蚝，也要注意把生蚝的较大的那一面壳朝下摆放，防止蒸出的汤汁流失掉。

　　蒜蓉粉丝蒸生蚝

　　材料：生蚝10只、粉丝适量、蒜蓉适量、辣椒少量、生抽少许、盐少许、花生油少许步骤：

　　1、用小刀把生蚝肉与壳分离，用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好;2、蒜头，红辣椒分别垛好。热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香，倒入小许生抽、盐调味;3、粉丝预早两小时泡软，剪成小段铺在生蚝上面;4、将爆香的蒜蓉辣椒分别铺在粉丝上，整碟放进锅里蒸10分钟;5、美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅啦。

　　清蒸生蚝

　　材料：生蚝500g、油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜茸适量、蒜茸剁辣椒适量步骤：

　　1、购买新鲜的生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净;2、把小香葱和蒜茸剁碎;3、锅置火上加入色拉油;

　　4、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香;

　　5、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加);

　　6、加入少量的料酒;

　　7、然后盛出放小碗中待用;

　　8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可;9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上较少量的蒜茸剁辣椒，即可!